Antipasti
Piovra croccante, crema di cannellini, riduzione di vino rosso e fiori di montagna
Tartar di ombrina, salmone marinato e cruditè di finocchi al passion fruit
Gamberi in crosta di grissini, timballo di riso venere e curry
Fiocchetto di Zibello, misticanza di erbe, ananas e crostini
Sfizio di formaggi con confettura ai pomodori verdi
Primi
Linguine ”Senatore Capelli” alle vongole, scorza di limone e timo in fiore
Risotto carnaroli al pesto di ortiche, persico e salvia croccante
Tagliatelle al salmì di cinghialetto, cacao e lamponi
Tortelli curcuma e asparagi con fonduta di taleggio
Secondi
Salmerino trentino, pane aromatico, crema di peperone giallo acciughe e capperi
Carpaccio di branzino, concassea di pomodoro al fresco di menta e tropea
Tagliata di Fassona piemontese ai cristalli di sale affumicato e patate croccanti
Filetto di maialino, “Strachitun” marsala vergine
In cucina.. Flavio Schiavi
Menù eventi e cerimonie a partire da €38,00
Per prenotazioni e richieste contattateci allo 0346/72369