

HOTEL RISTORANTE
Antipasti:
Piovra su crema zucca e zenzero riduzione di vino rosso e fiori di montagna
Salmone marinato, finocchi e agrumi
Gamberi in crosta di grissini, timballo di riso venere e curry
Controfiletto di manzo leggermente affumicato, pere caramellate e noci
Tortino stracchino a munta calda e funghi di bosco
Primi:
Linguine ”Senatore Capelli” alle vongole, pesto di cavolo nero toscano
Tortelli di mozzarella di bufala, arancia e guazzetto di totanetti
Risotto carnaroli alle erbette di montagna e lumache
Tagliatelle alla minuta di selvaggina e liquirizia
Secondi:
Persico alle mandorle, con caponatina di verdure e crema di peperone rosso
Rombo, e carciofi, crema di patate e limone
Scottata di Fassona piemontese, millefoglie di patate, funghi e portulaca
Filetto di maialino, “Strachitun” marsala vergine
Sfizio di formaggi con confettura ai pomodori verdi


