

HOTEL RISTORANTE
Antipasti
Piovra croccante su crema di castagne, zucca, riduzione di vino rosso e fiori di montagna
Tartar di ombrina, salmone marinato, agretto di arance
Gamberi in crosta di grissini, timballo di riso venere e curry
controfiletto di manzo leggermente affumicato, pere caramellate e noci
Sfizio di formaggi con confettura ai pomodori verdi
Primi
Linguine ”Senatore Capelli” alle vongole, cremaci ceci e cavolo nero
Risotto carnaroli al rosa, ristretto di Franciacorta, salmone e le sue uova
Tagliatelle al salmì alla minuta di selvaggina e liquirizia
Tortelli curcuma e asparagi con fonduta di taleggio
Secondi
Baccalà gratinato con crema di peperone rosso e bottarga
Carpaccio caldo di branzino, cipolle di tropea e zafferano
Tagliata di Fassona piemontese ai cristalli di sale affumicato e patate croccanti
Filetto di maialino, “Strachitun” marsala vergine e morbido dipatate
In cucina.. Flavio Schiavi




Menù eventi e cerimonie a partire da €38,00
Per prenotazioni e richieste contattateci allo 0346/72369