

HOTEL RISTORANTE
Antipasti:
Piovra croccante, crema di patate, origano fresco e balsamico
Tonno in carpaccio, salmone marinato, ananas, agretto al passion fruit Gamberi, acciughe di 'la spezia', mozzarella di bufala, pomodoro, basilico
Controfiletto di manzo leggermente affumicato, pere caramellate e noci
Tortino di stracchino e parmigiano con tartufo uncinato estivo
Primi:
Linguine ”Senatore Capelli” alle vongole, aglio ormino, pachino confit
Tortelli ricotta di alpeggio, agrumi, culatello croccante e fiori di zucchina
Risotto carnaroli pesche, timo e persico al sesamo
Tagliatelle alla minuta di pecora gigante bergamasca e crumble al rosmarino
Gnocchetti di patate, fonduta di formaggi d'alpeggio, tartufo uncinato estivo
Secondi:
Coregone, capatina di verdure e crema di peperone rosso
Rombo al limone, cipolle di Tropea, zafferano 'da Fin'
Scottata di Fassona piemontese, millefoglie di patate, funghi e portulaca
Filetto di maialino alla senape in grani Uova di Lonno 'Le Selvagge' strapazzate, finferli e tartufo uncinato estivo
Sfizio di formaggi con confettura ai pomodori verdi


